La estructura edilicia comprende 380 m2 de Laboratorios y Oficinas para investigadores, 410 m2 de Plantas Pilotos y 37 m2 de Oficina de Dirección y Sala de Reuniones.
Comprende:
I. Plantas Pilotos:
I.I. Área de Conservación de Alimentos, incluyendo Sala Limpia.
I.II. Área de Cereales y Oleaginosos, incluyendo sala de elaboración de alimentos para celíacos.
I.III. Área Leche y Productos Lácteos.
II. Laboratorios específicos para cada grupo de trabajo.
III. Laboratorios de Microbiología y de Análisis Fisicoquímicos de Alimentos.
IV. Salas para evaluación sensorial.